Бургер с голубым сыром

Очередной рецепт Гордона Рамзи из книги "Мировая кухня". "Мировой" бургер получился! Котлета невероятно вкусная! К такой котлете нужны и "мировые булочки"!)) У меня в блоге есть рецепты очень вкусных булочек для гамбургеров: №1, №2, №3. Или можно купить готовые булочки. Дополнения на ваша вкус: зелень, помидоры, сыр, авокадо.
Этот рецепт отправляется к Зареме - пополняет копилку пикникового флешмоба.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
6-8 котлет
1 кг нежирной говядины, пропустить на один раз через мясорубку

2 небольшие красные луковицы
1 луковица зеленого лука
2 ч ложки горчицы
2 ч ложки вустерского соуса
100 г сыра с голубой плесенью
соль, перец
оливковое масло
Для подачи:
6-8 булочек для гамбургеров
салатная зелень
красный лук
авокадо
помидоры
кетчуп, майонез или другой соус
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Подготовим ингредиенты:

2. Лук мелко измельчим
3. К фаршу добавим все ингредиенты, кроме оливкового масла.

4. Хорошо приправим солью и перцем. Перемешаем. Уберем фарш на несколько часов в холодильник, чтобы он хорошо промариновался и настоялся.
5. Отщипнем маленький кусочек фарша, обжарим для пробы на сковороде, если нужно добавим специй.
6. Разогреем духовой шкаф до 250 градусов.
7. В миску нальем воду, добавим чайную ложку соды, размешаем. Обмакнем руки в воду, сформуем 6-8 крупных котлет высотой сантиметра два.

8. Обжарим на раскаленной сковороде на масле с двух сторон до колера.

9.  Переложим на противень, доведем до готовности в духовке. На это потребуется 6-10 минут.

10. Булочку разрежем пополам. На булочку положим лист салата, сыр, ломтик помидора, сверху водрузим горячую сочную котлету.