Абрикосовый конфитюр

Превый раз я сделала этот конфитюр для торта Захер. Теперь баночка ванильно-абрикосового конфитюра практически всегда стоит в моем холодильнике

ИНГРЕДИЕНТЫ:

500 г кураги 

600 мл воды

300 г сахара

2 ч ложки ванильного экстракта

сок половины лимона

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Курагу промоем и замочим на ночь

2. На следующий день воду сольем. Курагу еще раз тщательно промоем, выложим на дуршлаг, дадим стечь воде

3. Порежем

4. Засыпем сахаром, добавим экстракт ванили и сок лимона, перемешаем. Оставим мариноваться часов 6-10

5. Поставим на медленный огонь. Варим полтора-два часа, время указываю, начиная от момента постановки кастрюли с курагой на плиту. Кипеть на медленном огне будет около получаса. Нужно постоянно следить, чтобы не пригорело и периодически помешивать.

6. Пробить готовое варенье в блендере или сначала пропустить через мясорубку, а затем пробить в блендере (у меня блендер с невысокой мощьностью, поэтому, чтобы его не спалить, следую второму варианту)

7. Прогреем конфитюр на водяной бане около получаса-часа. Раазложим по стерильным банкам, уберем в холодильник.